外附物业公司餐饮部举行“切配部实操考核”

发布日期:2014-5-23    来源:本站    浏览:2246
 
人们常常说台上一刻钟,台下十年功。厨艺也是如此,盘内一分钟,厨房需用更多功。切、炒、烹、调样样不能马虎。一道程序的技艺稍逊,饭菜的口味就会整体下降。2014522日中午13:30,外附物业公司餐饮部举行了“切配部实操考核”。按照厨艺规定的标准,在规定时间内完成切配任务,并根据专业标准进行评审考核,旨在促进切配部积极提高切配技艺,为提高饭菜质量做好基础切配工作。

不同的菜切配要求不同,本次考核主要为菜丝、肉丝。根据其均匀、粗细、大小、长短等相应标准进行考评。外附物业公司副总经理李梁、餐饮部总监蒋巧忠、总厨杨学浩、营养师欧阳红、总监助理李曼、综合楼厨师长王铁广担任此次实操考核评委。

   

                            

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